2291072205

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΜΠΕΡΓΚΕΡ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΟΙΡΟΥ ΤΗΣ ΦΑΡΜΑΣ ΛΑΦΙΩΤΑΚΗ

Υλικά

 

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 2 πρέζες ζάχαρη
  • 2 κ.σούπας βαλσάμικο
Για τα μπιφτέκια και το ψωμάκια
  • 2 ψωμάκια μπέργκερ
  • 4 φέτες μπέικον ελληνικού μαύρου χοίρου της φάρμας Λαφιωτάκη
  • 400 γρ.κιμά ελληνικού μαύρου χοίρου
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 4 φέτες τσένταρ
  • 2 φέτες ντομάτα
  • μαγιονέζα
  • κέτσαπ
  • μαρούλι
  • αγγουράκι πίκλες
  • πατάτες τηγανητές

Εκτέλεση

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
-Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά
-Περιμένουμε να κάψει το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
-Βάζουμε τη ζάχαρη και το βαλσάμικο και περιμένουμε να καραμελών και όταν πάρουν χρώμα τα βγάζουμε από τη φωτιά
Για τα μπιφτέκια και τα ψωμάκια 
-Ψήνουμε το μπέικον
-Φτιάχνουμε τα μπιφτέκια μας
-Στο τηγάνι που ψήσαμε το μπέικον ψήνουμε και τα μπιφτέκια
-Βάζουμε 1 1/2 φέτα τσένταρ και 1 1/2 φέτα μπέικον πάνω από κάθε μπιφτέκι
-Στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε και τα ψωμάκια
-Τέλος βάζουμε στη βάση το ψωμάκι μας τη μαγιονέζα την κέτσαπ το μπιφτέκι τη ντομάτα τα καραμελωμένα κρεμμύδια το μαρούλι και τις πίκλες
-Τηγανιτές πατάτες
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΟΙΡΟΥ ΤΗΣ ΦΑΡΜΑΣ ΛΑΦΙΩΤΑΚΗ

Υλικά για 4 άτομα

1) Ελαιόλαδο
2) 4 μικρά χωριάτικα λουκάνικα κομμένα ροδέλες
3) 500 γρ. Σπαγγέτι
4) 100 γρ. αρακά
5) θυμάρι
6) 2 σκελίδες σκόρδο
7) 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
8) Ντοματίνια
9) 1 κ.γ. ζάχαρη
10) Βαλσάμικο
11) Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Μέσα σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος . Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε τα χωριάτικα λουκάνικα του πιστοποιημένου ελληνικού μαύρου χοίρου της φάρμας Λαφιωτάκη , τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε το σκόρδο. Μόλις τα λουκάνικα ψηθούν σβήνουμε με λίγο βαλσάμικο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, το θυμάρι, τα φύλλα βασιλικού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος αλάτι.Ρίχνουμε λίγο νερό μέσα στο τηγάνι και αφήνουμε τα υλικά να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά.

Βράζουμε τα μακαρόνια.

Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τον αρακά μέχρι να πάρει βράση και τον στραγγίζουμε.

Σερβίρουμε σε ενα βαθύ πιάτο ρίχνοντας από πάνω λίγο αρακά και παρμεζάνα

Μπριζολάκια από 100% ελληνικό μαύρο χοίρο της Φάρμας Λαφιωτάκη

με μουστάρδα, πορτοκάλι και μέλι!!!

Τι χρειάζεστε :
1)Μπριζολάκια μαύρου χοίρου της φάρμας Λαφιωτάκη λεπτά
2)Χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού
3)1 κουτ.σούπας μουστάρδα
4)1 κουτ.σούπας μέλι
5)Πιπέρι και αλάτι
6)1 κουτ.σούπας θυμάρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι το πορτοκάλι και τη μουστάρδα μέχρι να διαλυθεί πολύ καλά το μέλι . Αλατοπιπερώνουμε μαζί με το θυμάρι τα μπριζολάκια και παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά.Τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.Τέλος ρίχνουμε το μείγμα και το αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να δέσει

Κότσι ελληνικού μαύρου χοίρου σπάνιας ελληνικής φυλής της φάρμας Λαφιωτάκη

μπρεζέ με πουρέ πατάτας καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια τουρσί

 

Να ευχαριστήσουμε τον Γεώργιο Ψαρουδάκη executive chef και τον Μανώλη Καστανάκη sous chef , gastronomy team of Ikaros beach resort & spa***** , για την εξαιρετική εκτέλεση του προϊόντος μας.

Υλικά:

Για το κότσι..

  • 700 γρ Κότσι ελληνικού μαύρου χοίρου σπάνιας ελληνικής φυλής της φάρμας Λαφιωτάκη
  • 30 γρ Ελαιόλαδο
  • 100 γρ Καρότα
  • 130 γρ Φινόκιο
  • 110 γρ Σέλερι
  • 80 γρ Τοματίνια
  • 120 γρ Κρεμμύδι
  • 1 Φύλλο δάφνης
  • 180 γρ Μαυροδάφνη
  • 30 γρ Βούτυρο
  • Αλάτι Πιπέρι

 

Για τον πούρε..

  • 500 γρ Πατάτες
  • 60γρ Ανθόγαλα
  • 60 γρ Γάλα
  • 40 γρ Γραβιέρα
  • Αλάτι Πιπέρι

 

Για τα κρεμμύδια…

  • 200 γρ Κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 30 γρ Ζάχαρη
  • 10 γρ Μπαλσάμικο ξίδι
  • 40 γρ Νερό

 

Για τα μανιτάρια…

  • 100 γρ Μανιτάρια
  • 200 γρ Ελαιόλαδο
  • 80 γρ Μπαλσάμικο ξύδι
  • 1 Σκελίδα σκόρδο
  • 1 Κλαδάκι δενδρολίβανο
  • Αλάτι και Πιπέρι

 

 

Εκτέλεση:

Για το κότσι

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κότσι και όταν πάρει χρώμα απ’όλες τις πλευρές το αφαιρούμε και προσθέτουμε τα λαχανικά, όταν μαλακώσουν βάζουμε το κότσι μέσα και σβήνουμε με την μαυροδάφνη προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι.. τέλος βάζουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας..Σκεπάζουμε με καπάκι και τελειώνουμε στο φούρνο στους 160 .Μετά από περίπου 3 ώρες βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο αφαιρούμε τα λαχανικά και βράζουμε την σάλτσα μέχρι να δέσει..

Για τον πουρέ

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε για 20 λεπτά να εξατμιστεί η υγρασία ,προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τις πολτοποιούμε..

Για τα μανιτάρια

Ζεσταίνουμε το λάδι χωρίς να κάψει, προσθέτουμε μέσα τα μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε μέσα στο λάδι μέχρι να κρυώσουν …

Για τα κρεμμύδια

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα προσθέτουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν..

Χωριάτικα λουκάνικα μαύρου χοίρου της φάρμας Λαφιωτάκη με μπύρα

Υλικά για 6 άτομα:

  • 6 λουκάνικα μαύρου χοίρου της φάρμας Λαφιωτάκη
  • 1 ποτήρι μπύρα
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε ροδέλες

 

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε σε τηγάνι μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ψήνετε τα λουκάνικα μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζετε και τα τοποθετείτε σε ένα καινούριο πιάτο. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια . Τέλος ρίχνετε στο τηγάνι τα λουκάνικα, τη μουστάρδα και την μπίρα και μαγειρεύετε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα τους.